Rött vin
CIMS DE PORRERA CLASSIC | DOQ PRIORAT
750ml
14.5%
100% Cariñena, mellan 60-108 år gamla vinrankor kring Porrera
2015
Spanien
,
DOQ PRIORAT
,
Cims de Porrera | DOQ PRIORAT
Läder, tobak, choklad, integrerade tanniner, mineralitet med bra syra. Cims de Porrera Classic görs på upp till 108 år gamla vinrankor. 100 % Carinena. Ett klassiskt Prioratvin.
Matmatch
Fem Hektar förklarar
Den kolsvarta skifferjorden, licorella, är näringsfattig, skördeuttaget är mycket lågt, men koncentrationen i druvorna desto större. Inte minst användandet av den ursprungliga, lokala druvsorten cariñena lyfte Priorat till världsberömmelse. Cims de Porrera var en av pionjärerna var en av de första gårdarna att göra.
Vinifiering
Handskördat i tolvkiloskorgar. Druvorna avstammas och pressas försiktigt. Jäsningen kontrolleras till mellan 28-30 grader i femton dagar med manuell nedtryckning av skalen varannan dag. Battonage de följande 20 dagarna.
Terroir/jord
